Ho trovato una soluzione semplice che comporta una scheda SIM per questo problema, ma senza la tariffa ricorrente di una scheda SIM. Ho acquistato una scheda SIM EE per 99p in un negozio locale e l'ho inserita nel telefono. Su quella scheda SIM ho ricevuto alcuni testi, minuti e dati gratuiti, ma ho utilizzato tutti i dati rapidamente e i minuti e i testi hanno scaduto il loro periodo libero. Ora, questa SIM era una SIM pay-as-you-go, e non era collegata in alcun modo a nessuno dei miei dettagli di pagamento, il che significa che posso usarla in modalità dati senza alcun costo aggiuntivo. Semplicemente, ho attivato Mobile Data anche se non avevo più dati e non avevo ricaricato la carta con abbastanza soldi per acquistare un pacchetto di dati, e questo mi ha permesso di attivare Personal Hotspot. Se mi collego a questo telefono con un altro iDevice, visualizzo pop-up captive.apple.com, che può essere disabilitato toccando cancel, premendo il tasto blu accanto alla rete hostpot in WiFi e disattivando Auto-Login. La connessione di nuovo farà sì che l'hotspot rimanga connesso e qualsiasi tentativo di connessione a Internet da un iDevice collegato alla rete comporterà il reindirizzamento al popup Compra più dati.
Il collegamento tramite USB a un PC Windows ha portato anche a questo popup, ma semplicemente chiudendolo lo ha risolto.
Ora riesco a trovare l'indirizzo IP del dispositivo attualmente collegato, ad esempio 172.11.34.4, e capisco che l'indirizzo IP dell'hotspot è 172.11.34.1 che, collegandosi a un'app SSH mi porta al prompt dei comandi di OpenSSH! Evviva!
Questo era con una SIM EE, e se sei in America o altrove credo che EE non sia un'opzione per te, ma solo perché ha funzionato con una EE SIM non significa che non funzionerà anche con un'altra il tipo di prelievo "pay-as-you-go" presso la SIM del negozio.