Non ci sono impostazioni ufficiali specifiche a questo, anche se con le modifiche alla riga di comando è possibile attivare e disattivare le impostazioni inerziali a punto fermo. Sfortunatamente, specialmente se ti piace lo scorrimento inerziale in parte, il modo migliore per te è capire come funziona meglio.
Ho cancellato questa frase dalla recensione di ArsTechnica, perché non ha senso reinventare la ruota:
Finally, Apple has added iOS-style accelerated scrolling to Mountain Lion. The first three swipes on the trackpad scroll as they did in Lion, but on the fourth swipe, the distance traveled within the document greatly increases. This magnified ratio of finger movement to scrolling distance continues as long as the user keeps swiping repeatedly.
Se ti piace lo scorrimento inerziale fino a un punto, allora forse una soluzione alternativa è usarla solo per un punto. L'interruzione dopo 3 rotoli ti impedirà di attivare l'accelerazione di scorrimento aumentata.
Non è esattamente quello che vuoi sentire, ma a volte devi lavorare all'interno dei confini del sistema se desideri scegliere e scegliere quali parti del comportamento di scorrimento desideri applicare o meno. Forse altre opzioni di preferenza verranno mostrate in futuro (probabilmente come le modifiche alla riga di comando), ma nel complesso si può probabilmente immaginare perché hanno apportato questa modifica, perché è buona per la maggior parte degli utenti (non codificanti).