Ci sono in realtà tre opzioni.
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Avvio doppio con Boot Camp.
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VM che utilizza Parallels, VMware o VirtualBox.
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VM che utilizza Parallels o VMware che eseguono l'installazione di Boot Camp per Windows.
Il terzo ti dà i vantaggi dei primi due, cioè puoi decidere quale opzione usare ogni giorno o ora quando vuoi. La seconda opzione ha anche tre opzioni secondarie: puoi eseguire Windows a schermo intero, in una finestra o combinato con Mac OS.
Ora, generalmente la prima opzione è ideale quando
a) Vuoi davvero usare Windows, non Mac OS, ma hai pensato che l'hardware del Mac sia bello e che Mac OS sia un buon extra.
b) A volte vuoi davvero usare Windows.
c) Si desidera eseguire giochi o altri programmi che richiedono l'accesso diretto all'hardware solo tramite il sistema operativo.
d) Temete che le risorse di sistema non siano sufficienti per eseguire sia Mac OS che Windows allo stesso tempo.
La seconda opzione è l'ideale in queste circostanze:
a) Vuoi davvero usare Mac OS tutto il tempo e solo Windows a volte.
b) O occasionalmente per applicazioni specifiche.
c) O per applicazioni specifiche sempre (ad esempio Microsoft Access o alcune di queste applicazioni solo per Windows).
Per tutti e tre i sistemi operativi Windows funzionanti, per a) ec) l'esecuzione di Windows in una finestra va bene, e per c) l'esecuzione di Windows in modalità combinata (chiamata "Coherence" o qualcosa del genere a seconda della VM prodotto) può essere abbastanza buono *.
(* Eseguo Powershell molto perché lo uso al lavoro e ho bisogno di studiare tutto il tempo e Powershell è l'unico programma Windows che corro tutto il tempo. Quindi mi piace il fatto che usando Parallels è l'unica finestra di Windows Vedo sul mio desktop.)
La terza opzione è l'ideale se vuoi davvero due computer in uno, portando a combinazioni di tutte le ragioni di cui sopra. Io uso Windows 7 e Lion con Boot Camp e Parallels personalmente.
Spero che questo aiuti.