Ho familiarità con l'opzione Comando + per ingrandire il testo all'interno dei messaggi ricevuti in Mac Mail.
Tuttavia, questo comando non sembra funzionare durante la composizione di un messaggio. Esiste un'altra funzionalità di zoom in modo da evitare di ingrandire il testo mentre sto digitando solo per ridimensionare il testo prima di inviare l'e-mail?
Questo non è esattamente quello che vuoi, ma potrebbe essere una soluzione praticabile se nessuno ti viene in mente solo per ingrandire il testo nella finestra di composizione. Nel pannello delle preferenze di accessibilità (su Yosemite, non so se è lo stesso in El Capitan) c'è un subpane Zoom. Qui puoi impostare vari modi per ingrandire l'intero schermo. Ho "Usa il gesto di scorrimento con i tasti modificatori per lo zoom" selezionato e comando come modificatore, così posso tenere premuto il tasto di comando e scorrere e lo schermo ingrandisce e rimpicciolisce.