Alla fine ho trovato la combinazione esatta di cui avevo bisogno e l'ho trovata in  ffmpeg . 
 Espanderò la domanda un po 'e spiegherò il fatto che stavo già lavorando con mp4 con contenuti video / audio, quindi MP4 Video (.m4v) e AAC Audio (.m4a). Volevo assolutamente una versione as-is dell'audio estratto dal video. 
 Innanzitutto, è abbastanza semplice installare cose come ffmpeg, mplayer, cose che sono state costruite su di esse e pacchetti open source simili al giorno d'oggi. Tra  Rudix ,  Homebrew ,  MacPorts  e Fink (qualcuno usa ancora Fink?), il software di terze parti è un gioco da installare. 
 Quindi, dopo aver installato ffmpeg e visto che   ffmpeg    è accessibile alla riga di comando, ho eseguito un comando come questo: 
ffmpeg -i videofile.mp4 -vn -acodec copy audiotrack.m4a
  ffmpeg : il comando. 
  -i videofile.mp4 : il file video di origine. 
  -vn : non registrare (non considerare) i dati video. 
  -acodec copy : copia la sorgente audio così com'è, ecco dove è tutta la magia. ffmpeg scriverà i dati audio come vari codec supportati, ma specificando copia conduce una copia esatta del flusso bit per bit. Accoppiato con disabilitare il video tramite -vn ti lascia con una traccia audio solitaria all'interno di un contenitore mp4. 
  audiotrack.m4a : il nome file di output. 
 Non posso credere che una cosa del genere sia stata così difficile e nascosta per così tanto tempo. 
 Dato che ho sempre intenzione di estrarre i dati audio da un contenitore / video mp4, ho scritto un breve script per farlo. 
#!/bin/bash
INFILE="$1"
TMPOUTFILE="${INFILE%.*}"
OUTFILE="${TMPOUTFILE##*/}.m4a"
ffmpeg -i "${INFILE}" -vn -acodec copy "${OUTFILE}"
 Ora, invoco semplicemente   rip_m4a_from_mp4 somevideofile.mp4    e mi rimane una versione solo audio con lo stesso nome di file, che termina invece con m4a. 
 Semplice! Per me comunque. Nessuna GUI, fulmineo, questa è solo una di quelle cose che la linea di comando fa meglio.