È possibile modificare il "nuovo suono del messaggio" nelle preferenze di posta, nonché disabilitare altri suoni (inviare il messaggio "swoosh" ecc.). Il controllo granulare al di fuori di questo non è possibile tramite la GUI. Vedi screenshot.
Come da qui Modifica di New Mail Sound in macOS Sierra , puoi copiare suoni personalizzati in ~ / Library / Sounds e verranno visualizzati come un'opzione da selezionare nelle preferenze Mail.
Si potrebbe quindi utilizzare a livello di programmazione il comando default per selezionare il suono personalizzato tramite Terminale o script se si esegue il seguente comando all'interno della cartella "~ / Library / Containers / com.apple.mail / Dati / Libreria / Preferenze ":
defaults write com.apple.mail NewMessagesSoundName -string filename
dove "nomefile" è il nome del file, senza l'estensione, di ciò che hai copiato in ~ / Libreria / Suoni