Essendo OS X El Capitan (10.11), da quello che ho capito, la stessa System Integrity Protection della versione attuale, macOS High Sierra (10.13), penso che i passaggi siano gli stessi. È possibile eliminare almeno alcune delle applicazioni. Non li ho provati tutti, ma ho cancellato Maps, Chess e DVD Player.
Per prima cosa, devi avviare la modalità di recupero. Tieni premuto CMD + R dopo il suono di avvio. Da lì puoi entrare nel terminale e digitare csrutil disable . Reboot. Ciò disabilita la protezione dell'integrità del sistema e non è consigliabile mantenere disattivato . Se vuoi vivere al limite, provaci.
Dopo aver riavviato in OS X / macOS sono riuscito a sudo rm -rf <Application Path> senza errori.
Puoi sempre riattivare SIP dopo aver apportato le modifiche.
Nota 1 : Ho eliminato iTunes una volta, ma in seguito un aggiornamento di sistema lo rimetteva.
Nota 2 : non è possibile recuperare facilmente le applicazioni cancellate perché non è possibile scaricarle, per quanto ne so.
Nota 3 : se sei stufo di guardarli in Finder, puoi nasconderli aggiungendo una bandiera nascosta alla cartella. SIP deve essere disattivato anche per questo. Ho usato sudo chflags hidden /Applications/App\ Store.app/ per nascondere l'App Store dal Finder.
Nota 4 : alcune funzionalità del sistema operativo possono dipendere dalle app presenti, quindi fai attenzione a ciò che elimini.
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