Quindi un modo sarebbe rimuovere manualmente l'associazione di queste app per il tipo di file specifico.
Fondamentalmente per questo devi modificare il file "info.plist" contenuto nello specifico pacchetto dell'app e rimuovere le associazioni del tipo di file.
- Go to the app you want to ban and right-click on it.
- Click on Show Package Contents.
- Open the Contents folder.
- Open Info.plist with any text editor, like TextEdit.
- Look for CFBundleTypeExtensions, which should show up several times. Under that, you should see a few lines that have file name.
- Once you find the suffix you want to take off (in my case. it's the png line), delete it from the text editor and save the file.
- Lastly, open Terminal and enter the killall Finder command. [to restart the finder]
(Fonte: link , punto "Come eliminare un'app specifica da" Apri con "")
Potrebbe esserci un altro modo più semplice per farlo.