Per gli aggiornamenti del sistema operativo, l'aggiornamento del software mostra solo le versioni minori (quindi se si sta eseguendo 10.6, si otterranno tutti gli aggiornamenti 10.6.x ecc.). Nel tuo caso devi eseguire l'aggiornamento a una versione principale più recente (10.8 o 10.9).
Suggerirei di accedere al Mac App Store e di esaminare la nuova versione di Apple OS X denominata Mavericks. È 10.9 e potrebbe avere diverse caratteristiche di tuo interesse. Prima di acquistarlo e installarlo, per favore esegui il backup del tuo computer e dei tuoi file (magari tramite Time Machine).
Con 10.9 installato puoi eseguire l'ultima versione di Xcode ma tieni presente che non so quali altri programmi hai sul tuo sistema e potrebbe essere che le versioni precedenti di app e app potrebbero non supportare 10.9 al momento o senza ulteriore aggiornamento ($$$).