Penso che debba essere una "caratteristica" di Word per passare a Wingdings, invece che a una funzione OS.
Se questo è qualcosa che ti serve frequentemente, puoi provare questa soluzione da @ 0942v865:
Per riassumere: copia il simbolo della tua freccia preferita e inseriscilo in un file di testo.
{
"~a" = ("insertText:", "⬆");
}
Salvalo in: ~/Library/KeyBindings/DefaultKeyBinding.dict
(Probabilmente dovrai creare la cartella.)
Riavvia la tua applicazione, e ora dovresti essere in grado di digitare opzione a (a per freccia) per ottenere una freccia verso l'alto ...