Questo pannello che stai visualizzando mostra solo tutte le interfacce di rete disponibili, indipendentemente dal fatto che funzionino o meno. In teoria dovrebbe funzionare. Tuttavia, non penso che funzioni da Mac a iPhone, ma l'ho testato invertito con Personal Hotspot e sembra funzionare. Anche se molto lentamente.
Spero che questo risponda alla tua domanda.
Saluti! :)
UPDATE:
L'interfaccia di rete USB di iPhone serve solo per mostrare se iPhone USB è collegato o meno. Come effetto collaterale viene visualizzato nel riquadro Condivisione della rete.
Il pannello Condivisione della rete mostra TUTTE le interfacce indipendentemente dal fatto che funzionino o no ( anche se l'interfaccia non è pensata per funzionare con la condivisione in rete che continuerà a mostrare.)