L'ultima volta che ho collegato il mio iPhone ad iTunes e ho ricevuto due annunci diversi durante il ripristino dell'iPhone:
prima
Lastarchive:Today21:53
seconda:
Last archive: Your iPhone has never been backed up to this computer.
Perché succede così? Il secondo non è vero ...
Dopo aver ripristinato il dispositivo, iTunes non lo collegherà al backup precedente. Ciononostante, il vostro backup esiste comunque. Puoi trovare un elenco dei tuoi backup in Preferenze di iTunes > Dispositivi / Se utilizzi iTunes per Windows, scegli Modifica > Dispositivi.
Da quello che ho capito il tuo primo screenshot è prima del ripristino e il tuo secondo screenshot è dopo il ripristino, quindi ha senso.
Niente di cui preoccuparsi. Fare un nuovo backup non cancellerà quello vecchio.