Quindi questo problema è più comune di quanto penseresti. Per me quello che stai descrivendo sembra il problema in cui la tastiera non si sta inizializzando in tempo per riconoscere la sequenza completa dei tasti che stai tenendo premuto. Se si arriva alla partizione di ripristino tenendo premuto il comando, l'opzione, P e R significa che il sistema sta solo riconoscendo il comando e le chiavi R in quel momento (che è la sequenza esatta per arrivare alla partizione di ripristino) , o per lo meno non riconoscere il tasto opzione.
Per prima cosa proverei a reimpostare SMC nel caso in cui si tratti di un problema di System Management Controller. Se non ne hai mai fatto uno è in realtà abbastanza semplice, devi solo assicurarti che prima venga addebitato oltre il 10%. Spegni il tuo Mac. Disconnettere la fonte di alimentazione. Premi Shift + Control + Opzione sul lato sinistro della tastiera, quindi premi il pulsante di accensione contemporaneamente. Tenere premuti tutti e 3 i tasti e il pulsante di accensione per 10 secondi. (Riconosco che se il tasto 'option' è il problema, anche questo reset potrebbe fallire.)
Se funziona, dovresti essere in grado di resettare la PRAM e accedere alla schermata del disco di avvio.
Se non riesci ancora a raggiungere l'opzione di tenuta dello schermo del disco di avvio, posso suggerire di provare con una tastiera USB? (Ovviamente non è una soluzione permanente, ma darebbe ulteriori informazioni su cosa sta succedendo.)