Ho molte app su iTunes, alcune installate in modo permanente su iPhone, altre non installate e la stessa cosa per iPad.
Vorrei separarli sul computer (Windows 7) per poter eseguire backup mirati. Quindi mi piacerebbe inserirli in alcune sottodirectory: "iPhone / Permanent", "iphone / occasional", "iPad / permanent", "universal / occasional", ...
Questo può essere fatto senza rompere iTunes?
Dipende da che altro usi iTunes. Puoi disattivare l'opzione "ordina automaticamente i contenuti di iTunes", che ti consentirà di diffondere i file in tutto il negozio, ma tieni presente che download recenti, trasferimenti di iPhone, aggiornamenti e qualsiasi altro genere potrebbero non rendere onore alla tua scelta quando esegui gli aggiornamenti e simili, con la conseguente possibilità di più versioni di più app in più posizioni e anche effetti potenzialmente negativi su altri contenuti di iTunes come musica, ecc.
Non sono sicuro dell'aspetto di Windows 7 di questo prossimo bit, ma su Mac potresti "etichettare" i tuoi file in categorie e quindi creare un fodificatore intelligente che ricerca app in posizione X (predefinito) con Label Y etc - Penso che Windows debba avere un sistema di tagging simile, certamente può gestire le ricerche salvate / smart folder equivalenti abbastanza abili da approssimare lo stesso comportamento.
La messing con il file system di iTunes è generalmente una cattiva idea. Inoltre, non mi preoccuperei di fare backup mirati nel modo in cui li descrivesti, poiché potresti facilmente scaricare nuovamente l'app da App Store tramite iCloud. Effettuare il backup solo dell'app non preserverebbe neanche i dati delle tue app personalizzate, quindi non credo che ti debba preoccupare.
Piuttosto, concentrati sul fatto che il tuo dispositivo venga sottoposto a backup tramite iTunes o il nuovo sistema di backup iCloud.
Leggi altre domande sui tag iphone ipad backup itunes data-synchronization