Non ci sono soluzioni note per il video input per l'iPhone (a parte la fotocamera integrata, ovviamente). Il cavo AV che hai citato fornisce solo video output e dal momento che nessun pin per l'ingresso video sul connettore dock (sebbene i piedinidi siano spesso cambiati durante la cronologia del connettore dock) e l'iPhone non ha altri ingressi adatti per l'ingresso video, è molto improbabile che ciò accada con gli attuali modelli di iPhone / Pod / Pad.
La soluzione più vicina a cui posso pensare sarebbe quella di utilizzare un dispositivo di registrazione esterno (un computer con un dispositivo di acquisizione video, ad esempio) e trasmettere il video risultante a iPhone tramite Wi-Fi.