Il mio iPhone può essere cancellato quando sono connesso al server Exchange del mio datore di lavoro?

No, non può cancellare in remoto il tuo dispositivo.

Per Microsoft Docs , Exchange può cancellare i contenuti delle impostazioni di Outlook.

Exchange ActiveSync enables administrators to remotely wipe devices, such as if they become compromised. With Outlook for iOS and Android, a remote wipe is done on the Outlook app itself, and not a full device wipe.

The wipe will not affect any of the user’s personal apps and information outside of Outlook.

Sì, a seconda di come sono configurate le cose, il tuo datore di lavoro potrebbe essere in grado di cancellare il tuo dispositivo. La possibilità di cancellare solo i dati dell'account di Exchange è stata aggiunta in seguito come modalità di cancellazione facoltativa.

Da altro articolo di TechNet :

Your users carry sensitive corporate information in their pockets every day. If one of them loses their mobile phone, your data can end up in the hands of another person. If one of your users loses their mobile phone, you can use the Exchange admin center (EAC) or the Exchange Management Shell to wipe their phone clean of all corporate and user information. (emphasis added)

In altre parole, il telefono non è "completamente cancellato", ma tutti i dati dell'utente vengono distrutti. Credo che ciò avvenga su iOS eliminando la chiave di crittografia. Il sistema operativo rimane, ma tutti i dati dell'utente sono andati.

Per example :

In June of 2016 Microsoft announced an update to the Exchange ActiveSync protocol which they called EAS 16.1. Among the improvements in EAS 16.1 was the addition of account-only remote wipes, which allows an administrator to issue a remote wipe for only the Exchange mailbox data on a mobile device. Previously, a remote wipe for an ActiveSync device would wipe the entire device if the user was using a native mail application to connect from the device.