Il testo ufficiale della funzione dice:
Full-screen layout lets you focus on the words without distraction.
Credo che la funzionalità a schermo intero si riferisca solo al titolo del libro in cima e al numero di pagina nella parte inferiore dello schermo. Puoi attivarlo toccando al centro del libro. Questo eliminerà tutti gli altri elementi dell'interfaccia utente, inclusa la barra di stato in alto.
Non ti dà necessariamente più spazio sullo schermo, ma si libera di queste distrazioni extra.
Ecco un buon esempio della differenza tra "schermo intero" (a sinistra) e layout normale (a destra):
Come puoi vedere, in realtà non aumenta l'area di lettura, ma nasconde semplicemente la barra di stato e gli elementi aggiuntivi dell'interfaccia utente e in realtà aggiunge il titolo del libro all'inizio.