Posso aggiornare da iPhone 4 con iOS7 vecchio fino a iPhone SE con iOS 9 e utilizzare la funzionalità di ripristino di backup di iTunes in modo da non dover reinstallare tutto?
Sì. Puoi sempre ripristinare da una versione iOS più recente, ma non puoi passare da una versione iOS più recente e ripristinare una versione precedente.