Se ricordo correttamente (felice di essere corretto) il più potente 68K Mac che è stato effettivamente pubblicato commercialmente è stato il Macintosh Quadra 840AV. È stato lanciato nel luglio 1993 e interrotto nel luglio 1994 e si è effettivamente sovrapposto al periodo durante il quale Apple è passata ai processori PowerPC.
Ora, a seconda di cosa stai chiedendo effettivamente , la cosa su questo modello è che ha la capacità di supportare un secondo display perché gli utenti potrebbero espanderlo inserendo una scheda video NuBus. A seconda della scheda e del display utilizzati, della quantità di VRAM installata e del numero di colori in uscita, è possibile ottenere una risoluzione massima di 1.152 per 870 pixel.
Ad esempio, la scheda di visualizzazione Macintosh 24AC e Radius PrecisionColor Pro 24AC hanno visualizzato questa risoluzione (1.152 per 870) a 75 Hz. Tuttavia, la risoluzione di 1.024 per 768 utilizzata dalla maggior parte era supportata sia a 60Hz che a 75Hz.
Infine, solo a parte, mi riferisco al seguente commento nella tua domanda:
There are reports of Mac OS 9 going up to 1920 x 1200, but that is, of course, running on a PowerPC CPU.
Ho ancora Mac basati su PowerPC in grado di eseguire macOS 9 in modo nativo e visualizzare una risoluzione di 1.920 per 1.200 pixel, ma questo non ha nulla a che fare con la CPU PowerPC in sé. Invece i display sono guidati dalle varie schede grafiche NVIDIA GeForce con cui è possibile configurarlo.