Quando è stata visualizzata questa opzione nella selezione della rete WiFi?

In High Sierra quando tieni premuto il tasto Opzione e fai clic sull'icona WiFi mostrerà questo.

La disconnessione da (WiFi corrente) viene visualizzata quando si utilizza il tasto Opzione.

In alta Sierra (e Mojave), se deselezioni ...
Partecipa automaticamente a questa rete
... in System Preferences > Network , appena sotto la selezione del nome della rete, l'opzione "disconnect from -network name-" sarà visibile, quando clicchi sulla voce della barra dei menu Wi-Fi e quando clicchi su "Network Name" nella rete pannello delle preferenze.

Questo sembra nuovo per High Sierra.

In Sierra e prima che tutte le reti conosciute si unissero automaticamente, senza modo di distinguere tra ad es. la rete nota a 5 GHz e 2,4 GHz e con quest'ultima spesso sincronizzata da un'altra periferica, che non era desiderata.
Il Mac quindi si collega spesso alla rete a 2,4 GHz (che di solito viene scoperta per prima), invece che a quella a 5 GHz.

La casella " Auto-Join " è nuova in Mojave.

Per configurare: viene visualizzata solo la possibilità di disconnessione (senza premere il tasto di opzione), se non si seleziona "auto-join" per la propria rete.

Per la voce della barra dei menu per mostrare l'opzione di disconnessione, quando si fa clic su un singolo clic, vai a ...

System Preferences > Network > Advanced > Wi-Fi > Preferred Networks

... e deseleziona la casella di controllo "Auto-Join" accanto a una delle reti preferite.

Se la casella di controllo "Auto-Join" è spuntata, l'opzione per la disconnessione scompare nella voce della barra dei menu.

Presumibilmente questa funzione è pensata per rendere più facile la disconnessione dai luoghi Wi-Fi pubblici, come gli aeroporti e quelli che hai, che di solito non vorresti unire automaticamente.