Onestamente mi infastidisce davvero che ogni volta che devo scansionare un documento mi richiede di fare una scansione panoramica. Non c'è un modo per saltare quella parte se vuoi solo scansionare il colore A4 / B & W usando Image Capture su OS X.
Ho una stampante Canon MG5300, anche se questo è irrilevante in quanto è necessaria una scansione panoramica su ogni stampante.
Se questo non può essere realizzato in modo nativo, una (grande) app di terze parti sarebbe sufficiente.