Innanzitutto iOS 6 e Mountain Lion hanno la capacità di combinare numero di telefono e ID Apple per utilizzare iMessage, ma sembra che tu non l'abbia attivato.
Sono separati da versioni precedenti e ti dà anche una sorta di modalità di fallback quando non è disponibile alcuna connessione internet. Se invii un iMessage tramite ID Apple e il tuo partner "dall'altra parte della conversazione" non ha avuto alcuna connessione, il messaggio non verrà inviato. Usando il numero di telefono hai ancora / avuto la possibilità di inviarlo come SMS.
Ora, se vuoi combinare il tuo ID Apple e il tuo numero di telefono, apri i prefs sul dispositivo iOS, vai alla sezione messaggi, seleziona "invia e ricevi" e controlla sia l'ID Apple che il numero di telefono. Imposta anche l'applicazione per avviare tutte le conversazioni dal tuo numero di telefono.
Ora, fai lo stesso sul tuo Mac. Apri i pref di iMessage sul Mac, vai agli account, scegli il tuo account iMessage e controlla entrambi, il tuo numero di telefono e il tuo ID Apple. Imposta l'applicazione per avviare nuove conversazioni dal numero di telefono.
Ora i tuoi stream dovrebbero essere combinati da ora in poi (la vecchia conversazione rimarrà separata).
Ovviamente in caso di problemi di connessione, l'invio di un SMS dal Mac non è possibile all'interno di iMessage.
Alla tua domanda perché hai diverse possibilità di inviare il messaggio: Bene, perché lui / lei ha diverse possibilità di contatto (e tecnologie - puoi inviare SMS al numero invece di un IMessage). Ma hanno anche la possibilità di combinare il loro numero e ID che dovrebbe anche dare loro un singolo flusso.