Su PC è possibile configurare facilmente l'impostazione Vertical Sync dal pannello di controllo di NVidia, come si può abilitare / disabilitare la sincronizzazione verticale in OS X?
In OSX, Veritical Sync è chiamato Beam Sync
L'esecuzione del comando sudo defaults write /Library/Preferences/com.apple.windowserver Compositor -dict deferredUpdates 0 dovrebbe farlo per te, ma potrebbe essere necessario riavviare. Sostituisci 0 con 1 per riattivare.
Dovresti essere in grado di farlo scaricando questo prefpane e guardando sotto "Sistema". Un altro modo è usare Quartz Debug per disabilitarlo, ma sembra che sia diventato più difficile da eseguire su Lion & ML.