Anche se non sono riuscito a trovare un modo per assegnare direttamente la scorciatoia da tastiera, una soluzione accettabile è risultata molto più semplice di quanto si possa pensare.
Crea un nuovo servizio in Automator. Di default prende il testo selezionato in qualsiasi applicazione e ti consente di fare qualcosa. Scegli Pronuncia testo dalla categoria Testo e seleziona qualsiasi voce attiva dal menu a discesa. Ora salva il nuovo servizio con un nome descrittivo e sarai in grado di assegnargli una scorciatoia da tastiera desiderata: Preferenze > Tastiera > Tasti di scelta rapida > Servizi > Testo > "Nome del servizio" .
Fatto.
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