C'è un modo, come un'app o una preferenza di sistema, che apre le applicazioni a schermo intero, sempre. A schermo intero intendo occupando tutto lo schermo immobiliare. So che non corrisponde alle linee guida per l'interfaccia utente di Apple, ma ho un amico per il quale renderebbe la vita più facile.
Attualmente, no. Attraverso la cronologia dei Mac (come hai sottolineato con il HIG), i Mac hanno avuto una funzione di 'zoom' rispetto a quella di massimizzare come Windows. Molte volte questo renderà la finestra a schermo intero, ma non sempre.
Con Mac OS 10.7 in uscita quest'estate, avere una applicazione a schermo intero è una delle nuove funzionalità, dove l'applicazione occuperà tutto sullo schermo. Dal 10.7 è ancora in NDA, non sono sicuro se ci sarà un modo per avere l'applicazione sempre lanciata a schermo intero o meno.
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