Introduzione  
Per cominciare, posso verificare che, se visualizzato in Safari, il contenuto del sito Amazon sia visualizzato correttamente. Sono un utente abituale (e dalla tua formulazione del problema, sembra che tu sia anche tu) dei loro servizi e ho subito l'aggiornamento macOS (attraverso ogni versione delle versioni di High Sierra) da me stesso diversi mesi fa.
Prima o dopo l'aggiornamento, non ho visto nessuno dei problemi che descrivi nella domanda. 
 Questo mi ha fatto pensare che sia molto probabilmente un problema di   internet   ,   Safari Settings    o   Location    poiché determinati contenuti possono essere offerti solo in determinate condizioni, ad es. la tua posizione fisica. 
  Analisi  
  Iniziamo a eliminare un paio di cose:  
-  Come dici che questo si è verificato dopo l'aggiornamento macOS (che ha portato con sé una nuova versione di Safari -  11.0 ) e tutto andava bene prima dell'aggiornamento, sono quasi certo che la tua posizione fisica (determinato dal tuo indirizzo IP) non è da incolpare. 
 
-  Dubito che si tratti di un problema di Internet (come è apparso immediatamente dopo l'aggiornamento), che potrebbe causare il malfunzionamento del contenuto del sito Web (ad esempio gli script che servono il contenuto dinamico come gli elenchi Amazon). Il feedback visivo di questo tipo include tempi di caricamento molto lunghi e dati del sito web spesso non confermati. 
 
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 Questo ci lascia con le preferenze di Safari e i blocchi di contenuti che potresti aver abilitato. Sulla base della mia precedente osservazione che tutto appare come al solito quando accedo al sito web, vorrei che tu verificassi le tue Preferenze di Safari:   Safari -> Preferences    per quanto segue: 
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Security Tab   : verifica che   Enable JavaScript    sia selezionato.  
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Websites Tab   : vai a   Content Blocker    e rimuovi tutte le voci di Amazon dall'elenco. Successivamente, fai clic su   Location    e assicurati che nessuna voce di Amazon sia impostata su   deny   . Se scorri verso il basso nella barra laterale a sinistra (dove hai trovato anche Content Blocker e Posizione), trovi   Plug-ins   , deseleziona quelli che non hai sentito.  
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Extensions Tab   : assicurati che nessuna estensione aggiunta da te (come AdBlock Plus) impedisca il caricamento di contenuti su Amazon. La whitelist del sito web di Amazon è raccomandata.  
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Advanced Tab   : seleziona   Proxies    e assicurati che nessun proxy o tunnel VPN sia impostato, dando a Amazon un motivo per ostacolare l'accesso.  
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Privacy Tab   : verifica che   Block all cookies    sia deselezionato - Amazon li ha richiesti. È possibile eliminare ulteriormente tutti i cookie Amazon nel caso in cui si sia verificato  Correzione dei cookie 
Vai a:   Privacy Tab    fai clic su   Manage Website Data...    e utilizza il campo di ricerca fornito nell'angolo in alto a destra per cercare  amazon , quindi fai clic su   Remove All   . La prossima volta che visiti il sito web di Amazon, tutto è come se non ci fossi mai stato prima, accedi nuovamente e i dati che hai eliminato nel passaggio precedente (i cookie) verranno rigenerati. Questo metodo potrebbe rivelarsi un passaggio chiave nella risoluzione del problema in quanto è noto che la corruzione dei cookie (anche se non comune) si verifica tra gli aggiornamenti del browser di volta in volta.  
  Cookies essentially store website information between sessions to
  allow you to get back to where you left off much quicker.
 
  Conclusione  
Per concludere, il problema (da quello che sto raccogliendo) è con l'installazione di Safari 11. A questo punto, l'ultima versione è 11.0.2, è questo ciò che hai o ci sono altri aggiornamenti che non hai ancora installato? < br>
Anche se penso che la mia risposta copra praticamente l'essenziale, puoi leggere su  resettando Safari  se il problema persiste. Fammi sapere se questo ha senso e in definitiva come ti metti.