Questo potrebbe essere causato da diversi fattori, uno dei quali è il tuo telefono che crede che sia collegato a un altoparlante esterno tramite il connettore a 30 pin. Quando il telefono crede che sia collegato a un altoparlante esterno, presuppone che l'altoparlante controlli il volume, quindi non è possibile controllare il volume. Oltre a ciò, il telefono tenterà di trasmettere qualsiasi audio attraverso il connettore a 30 pin. Non riesco a pensare a nessuna soluzione, se non provare a connettermi e disconnetterti da un cavo o da una docking station o tentare un ripristino.
Suppongo che tu abbia già provato a riavviare il telefono, un'altra cosa che potresti provare è connetterti ad alcune cuffie con la porta mini-jack e vedere se riesci a controllare il volume con loro collegato. hai un cotton fioc che può essere inserito nel connettore a 30 pin, puoi anche provare a pulirlo (NON usare acqua, sapone o acido, semplicemente un tampone asciutto e pulito).
Se non ti aiuta, ti suggerisco di consegnarlo per un check-up al più vicino negozio Apple Store.