Il modo più semplice è Zoom dall'accessibilità, invece della fastidiosa modalità a schermo intero puoi fare una foto che non è così fastidiosa. Per aumentare il tutto dovrai cambiare la risoluzione come @denisinla menzionata. Questo ha l'inconveniente di non sembrare così bello.
Altrimenti dovrai aumentare l'app di dimensioni per app. La maggior parte delle app ora ha opzioni di zoom, come in Safari è sotto il menu Visualizza, in Mail è sotto Finestra; basta cercare nel menu Guida e dovrebbe mostrare. Per ingrandire le icone, fai clic con il pulsante destro del mouse su qualsiasi finestra del Finder e Mostra le opzioni di visualizzazione. Lì puoi impostarlo come preferisci e fare clic su Usa come valori predefiniti. La dimensione della barra laterale può essere aumentata in General Pref Pane. Puoi anche aumentare la dimensione del cursore Accessibilità - > Display. Il Dock può essere ridimensionato trascinando la linea accanto a Cestino su e giù o nel pannello delle preferenze. Anche le app hanno una convenzione per usare ⌘ + Plus e ⌘ + Meno o con Shift e Alt per lo zoom. Puoi sempre provarlo.
Quindi le opzioni ci sono ma non ce n'è una globale, eccetto la funzione Zoom di Accessibilità.