Come notato nelle risposte precedenti, il sistema operativo non ri-rende l'informazione ad un livello più alto di dettaglio - è come tenere una lente d'ingrandimento su una pagina stampata mostra solo maggiori dettagli invece di rendere la stampa più fine.
L'unico modo per "aggiustare" lo zoom è far sì che il Mac disegna le cose più grandi e ti faccia scorrere per vedere una finestra delle informazioni più grandi.
Quello che vuoi è chiamato Desktop sovradimensionato . Fondamentalmente si induce il sistema a inviare dati alla scheda grafica per eseguire il rendering di un desktop di dimensioni 2000x1024. Quindi il tuo mouse o altri comandi controllano e una finestra di 1440x900 con alcuni dei dati disegnati fuori dallo schermo.
Non conosco un singolo programma che funzioni con 10.5 o successivi - ma almeno sai cosa cercare e questo potrebbe stimolare qualcun altro con una raccomandazione.