Modifica
È estremamente improbabile che tu sia autorizzato a farlo come ha spiegato @fbara nella sua risposta, ma puoi sicuramente provarlo e, nel peggiore dei casi, mi aspetto che l'app venga scaricata dal negozio. Visto che altre app l'hanno già fatto con successo, non è impossibile farlo, ma non è affidabile quanto l'utilizzo delle risorse.
Poiché le icone non sono altro che una semplice immagine, sì è sicuramente possibile.
Ora, se Apple ti permette o meno di usare gli emoji, non ho trovato nulla che dicesse che puoi o non puoi usarli. Tuttavia ci sono innumerevoli app che già lo fanno, quindi presumo che dovrebbe andare bene.
Rimosso la riga 1 in quanto probabilmente non risponde a quello che la domanda stava davvero chiedendo