È come è sempre stato, IMO. Dipende solo se vuoi indirizzare il 100% della popolazione, o se non ti interessa il M% che ha un browser completamente obsoleto, e il N% che disabilita JavaScript.
M e N tendono a diminuire, e non mi importa molto di loro. Ma il tuo capo o il tuo investitore potrebbero avere un'opinione diversa.
Trovo più importante rendere un'app accessibile alle persone disabili (che non hanno una scelta), piuttosto che preoccuparsi di coloro che hanno una scelta ma scelgono di non utilizzare un browser moderno con JavaScript abilitato.