Non ho mai usato le Versioni e il passaggio extra necessario per Salvare come sono motivi sufficienti per eseguire il downgrade a Snow Leopard.
È possibile disabilitare le versioni in tutte le app e avere una voce di menu Salva con nome ... invece di una copia duplicata?
Suppongo che tu ti stia piuttosto riferendo ad Autosave. Questo post descrive la differenza.
Per disabilitare le versioni, ho postato la procedura (forse rischiosa) qui:
Come disabilitare le versioni in OS X Lion
Tuttavia per Autosave la soluzione più semplice potrebbe essere quella di usare "Preferenze di Sistema" → "Tastiera" → "Scorciatoia da tastiera" per definire una scorciatoia da tastiera (ho usato ⌘ ⇧ S ) per i programmi con supporto automatico e l'opzione "Duplica" nel menu:
PerTexteditappariràcosì:
Quindi dovresti premere ⌘ + ⇧ + S , che ti dà una nuova finestra duplicata e poi ⌘ + S per salvare come nuovo nome file.
Tuttavia, anche il documento originale verrà salvato (in modo continuo) e terminerà nello stato in cui è stato creato il duplicato e, senza versioni (o Time Machine), non sarà possibile ripristinare gli stati precedenti non appena si chiude il tuo documento originale o il programma.