Ciò che è interessante è che entrambi i luoghi che hai citato sono ridondanti. non puoi avere "Mail, contatti, calendari" > [nome iCloud] > "Note", Off , mentre "iCloud" > "Note" è Attivo . Se uno è attivo e hai uno stile @ icloud.com (o @ mac.com), l'altro sarà automaticamente d'accordo.
Quindi, in breve, impostane uno e l'altro sarà impostato.
Probabilmente è perché, Apple fornisce Settings.app > iCloud per utenti che non hanno scelto di configurare un indirizzo email @ icloud.com (o equivalente). Per gli utenti che hanno scelto di configurare quell'e-mail, le impostazioni diventano ridondanti.
Altri account di posta elettronica sotto "Posta, contatti, calendari" possono avere l'opzione di note, nel qual caso sincronizza le note create in Notes.app con gli account di posta elettronica (spesso trovati in "Note" da qualche parte).