È possibile fare in modo che un'iPhone con jailbreak esegua un'app pensando che tu abbia un dispositivo diverso da quello in cui ti trovi (ad esempio, un 3G che passa come un 3GS)?
Palm ha fatto questo con il Pre: il dispositivo, come tutti i dispositivi, ha detto a iTunes che era un iPod e ha consentito solo la sincronizzazione di contenuti non DRM tramite la connessione USB. Per quanto riguarda il modo in cui l'iPhone ordina cosa dire a iTunes potrebbe essere hard-coded o provenire da un file plist da qualche parte nel sistema operativo.
In ogni caso, questo forum non è davvero il posto in cui trovare la risposta a questa domanda (né penso che SO sia). Probabilmente dovresti andare a uno dei tanti forum di jailbreak per iPhone. La ricerca in "iPhone jailbreak forum" in Google ne fa apparire un intero host.