Il sistema operativo ufficiale Tiger (10.4) semplicemente non funziona in un ambiente virtualizzato. Per farlo funzionare devi risolvere le incompatibilità, che è stata tentata con vari livelli di (pretesa di) successo, ma sembra piuttosto abbozzato. Probabilmente stai meglio con il dual-boot del tuo MBP o con la ricerca di un vecchio computer usato da dedicare alle app Tiger. Ho ancora un G5 in giro per questo scopo.
A proposito:
I server Leopard (10.5) e Snow Leopard (10.6) sono virtualizzabili e sono completamente supportati da VMware Fusion. Le versioni standard di Leopard e Snow Leopard (versione "Client") non supportano la virtualizzazione. VMware Fusion 4.1 ha lasciato per sbaglio il codice che impedisce la creazione e l'esecuzione di VM Leopard e Snow Leopard non server; la versione 4.1.1 è stata rilasciata rapidamente per ripristinare il codice di prevenzione. Non ho sentito storie fantastiche di successo o fallimento nell'esecuzione di VM non server in Fusion 4.1, ma puoi provarlo.
Tutte le versioni di Lion (10.7) supportano la virtualizzazione. La licenza retail Lion include il permesso di creare 2 macchine virtuali oltre all'unica macchina reale fintanto che le esegui sull'hardware Apple. In particolare, sezione 2B (iii) concede una licenza:
(iii) to install, use and run up to two (2) additional copies or instances of the Apple Software within virtual operating system environments on each Mac Computer you own or control that is already running the Apple Software.
Nota che a quanto pare Apple non prende questo sul serio, come le licenze Lion ufficiali pubblicate su link richiede ancora di eseguire "Snow Leopard".