Il grande vantaggio dell'account di Exchange è spingere come già accennato. Ciò ti consentirà anche di sincronizzare contatti e calendari se non disabiliti queste opzioni nelle impostazioni dell'account sul tuo iPad. La sincronizzazione dei contatti di Gmail può essere un po 'fastidiosa a volte, quindi fai attenzione a quello o è possibile che in alcuni casi finisca con un sacco di contatti per chiunque abbia mai inviato via email il tuo account Gmail. Vale la pena notare che la spinta può influire negativamente sulla durata della batteria, ma non sono sicuro che ci siano dati eccezionali su questo - in genere non penso che sia un successo sostanziale.
Il vantaggio di farlo tramite l'opzione standard di Gmail (che è solo IMAP) è la semplicità. In questo modo, generalmente, le cose vengono impostate come dovrebbero. Si ottiene un'opzione di archivio al posto di "cancella". Puoi comunque aggiungere i tuoi calendari Google separatamente tramite CalDAV se sei incline a farlo.
Manualmente otterrai solo gli stessi risultati dell'account "Gmail", possibilmente senza l'opzione di archiviazione, non l'ho testato. Nessun vero motivo per farlo, a meno che tu non voglia veramente esercitarti a digitare gli indirizzi dei server.
Non penso che ci sia davvero un modo "migliore", ma se vuoi push o contatti, direi di andare con Exchange, altrimenti tieni semplicemente semplice e usa l'opzione standard di Gmail.