Sto cercando di usare Mail.app in inglese in Yosemite. Il motivo è che quando l'app è in un'altra lingua, usa le intestazioni di quel linguaggio per le risposte e può essere molto fastidioso per l'altro lettore.
Quindi le due soluzioni possibili sono una correzione per la risposta (come l'opzione "Usa inglese per le intestazioni dei messaggi sulle risposte e per inoltro e inoltro delle notifiche" di Outlook) o una correzione della lingua Mail.app. Ci dovrebbe essere un modo per correggere la lingua di una singola app, ma non funzionano.
Ecco cosa ho provato:
defaults write -app Mail AppleLanguages -array en
defaults write -app Mail AppleLanguages -array en-US
Modifica del file:
/Users/[username]/Library/Containers/com.apple.mail/Data/Library/Preferences/com.apple.mail.plist
e aggiunta una "AppleLanguages" array e poi come il primo String valore, aggiungendo " en ", che è il comando dei valori predefiniti lo fa.