Poiché nessuno ha risposto a questo, l'ho testato e ho trovato una soluzione utilizzando OSX Server e senza necessità di DEP.
Ho acceso il mio macbook pro e acquistato il server OSX nell'app store. Una volta installato dovresti essere in grado di andare al tuo ip locale o qualunque sia il nome host che il tuo server ti assegna, qualcosa come markuss-macbook-pro.local. A seconda delle impostazioni e della configurazione di rete potrebbe essere necessario aggiungerlo in DHCP o DNS, personalmente ho un Airport Express e il dominio .local ha funzionato per altri dispositivi Apple fuori dalla scatola.
Non sono riuscito a trovarlo online ma il server OSX è dotato di tutorial in Help- > Tutorial che mostra come aggiungere dispositivi e premere in remoto. Guarda l'immagine per vedere come appare
Fondamentalmente è necessario abilitare il gestore profili nell'angolo in alto a destra della pagina del gestore profili e configurare Gestione dispositivi. Una volta che questo è fatto puoi andare al tuo URL, qualcosa come myserver.local / mydevices / sul tuo iPad o iPhone (assicurati di usare Safari). Se non si dispone di una SSL valida, è necessario accettare la connessione non protetta.
Dopo averlo fatto, sono riuscito a gestire il mio dispositivo, a spingere le app, a modificare le impostazioni e a pulirlo finché è stato collegato alla mia rete locale. Sembra che avrai bisogno di un dominio valido e di un certificato SSL che punta al tuo server OSX per poterlo fare da qualsiasi connessione, ma non ho testato questa parte finale.