Il mio obiettivo è selezionare un file in Finder e accedere al menu "apri con" senza dover lasciare la tastiera.
Puoi usare Ctrl + F2 per spostare lo stato attivo sulla barra dei menu e quindi usare le frecce per andare alla voce di menu Apri con.
In secondo luogo, la risposta di Quicksilver nel thread di superuser di cui sopra - Se sei una persona di tastiera devi avere questo (o applicazioni simili come Launchbar o Alfred).