C'è un modo, con un profilo simile a .mobileconfig o altro, per impedire l'aggiornamento della versione di iOS su un dispositivo? OTA o cavo.
Puoi disabilitare gli aggiornamenti OTA installando il profilo beta di Apple TV sul tuo dispositivo iOS. Se sei uno sviluppatore Apple, puoi ottenere il profilo beta dalla sezione Download. L'installazione di questo profilo modifica la posizione del catalogo degli aggiornamenti software rispetto a quella utilizzata per gli aggiornamenti di Apple TV, pertanto iOS legge il catalogo e non trova aggiornamenti adatti per iOS.
Se il tuo dispositivo è jailbroken, puoi installare NO PLS RECOVERY che impedisce al tuo dispositivo di entrare modalità di ripristino avviata da iTunes, impedendo ad iTunes di aggiornare il dispositivo.
Non è possibile impedire a qualcuno con accesso fisico al dispositivo di accedere a DFU utilizzando i pulsanti sul dispositivo e ripristinando iOS.