Ok .. Apple ha un sito web perfettamente funzionante dal titolo "Crea un programma di installazione avviabile per OS X" ( link )
Che ti dice cosa fare tramite il Terminale, una volta scaricato con successo Install OS X El Capitan.app, installa OS X Yosemite.app e installa OS X Mavericks.app.
Le loro istruzioni sono le seguenti:
EDIT: nota, aggiunto macOS Sierra, che funziona con lo stesso metodo - ma non è elencato sul loro sito web
macOS Sierra
sudo /Applications/Install\ macOS\ Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/MyVolume --applicationpath /Applications/Install\ macOS\ Sierra.app
OS X El Capitan
sudo /Applications/Install\ OS\ X\ El\ Capitan.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/MyVolume --applicationpath /Applications/Install\ OS\ X\ El\ Capitan.app
OS X Yosemite
sudo /Applications/Install\ OS\ X\ Yosemite.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/MyVolume --applicationpath /Applications/Install\ OS\ X\ Yosemite.app
OS X Mavericks
sudo /Applications/Install\ OS\ X\ Mavericks.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/MyVolume --applicationpath /Applications/Install\ OS\ X\ Mavericks.app
Sono stato in grado di utilizzare questi comandi dal Terminale, su una chiavetta USB per partizione composta da 5 dischi. L'ho verificato con option-down-during-boot (alt-down-during-boot) ed entrambi sono stati avviati bene.
Non sono riuscito a trovare un programma di installazione di OS X Snow Leopard dal mio disco rigido o altrove, quindi sto considerando la risposta a questa domanda.
Nota: l'app per l'installazione di Mountain Lion non ha "createinstallmedia" come Yosemite + Mavericks, quindi non l'ho installata su una chiavetta USB - per questo, si dovrebbe usare una serie secondaria di istruzioni per l'installazione del programma di installazione su una chiavetta USB nel modo consueto (Utility Disco, montaggio, copia, copia di altro ..)