Hai ascoltato correttamente: toccando "Cancella tutto il contenuto e le impostazioni" su un dispositivo jailbroken, questo si blocca sul logo Apple durante l'avvio fino a quando non lo ripristini con iTunes (perché i filesystem dei dispositivi jailbroken sono leggermente riorganizzati ).
L'unico modo per rimuovere il jailbreak da un dispositivo jailbroken è ripristinarlo con iTunes su un computer.
(Se il tuo dispositivo è bloccato sul logo Apple e desideri ripristinarlo, potrebbe essere necessario mettere il dispositivo in modalità DFU prima che iTunes possa leggerlo. Puoi farlo collegando il tuo dispositivo a un computer con iTunes installato, tenendo premuto il pulsante di accensione (blocco) e home per 10 secondi, quindi rilasciando il pulsante di accensione mentre si tiene premuto il pulsante Home per altri 15 secondi, quindi iTunes dovrebbe riconoscerlo e consentirne il ripristino.