Ho un'esperienza diversa da ciò che CousinCocaine riporta nella loro risposta. Utilizzando Preview versione 7.0 (826.4) su una bitmap PNG, sembra dipendere dalle dimensioni dell'immagine ingrandita piuttosto che dal livello di zoom che è un numero piacevole.
In particolare, l'anti-alias dell'immagine ingrandita se l'immagine ingrandita occupa più di 64 megabyte (2 ^ 26 byte), utilizzando 3 byte (colore a 24 bit) per pixel. Per aggiungere confusione, se l'immagine ha una dimensione piccola e una grande, la dimensione piccola viene aumentata fino a 1/3 della dimensione grande prima di eseguire questo calcolo.
Ad esempio, con un'immagine 720x720 con un livello di zoom del 656%, il calcolo è 720 * 720 * 6.56 * 6.56 * 3 < 2 ^ 26, quindi non anti-alias. Ma con un livello di zoom del 657%, lo fa.
Come puoi vedere nella prima schermata, non viene eseguito assolutamente nessun anti-aliasing. Ogni pixel è stato ingrandito con un rettangolo 6x6, 7x7 o 6x7, senza sfumature di pixel.
Per vedere i pixel di quelle immagini abbastanza chiaramente da contarle, non hai bisogno di Anteprima - vai su Preferenze di Sistema, Accessibilità, Zoom e deseleziona la casella "Immagini uniformi" (e assicurati anche che almeno una dei metodi per lo zoom è abilitato). Quindi puoi ingrandire i pixel ovunque sullo schermo (e puoi usare i pixel nel puntatore del mouse per aiutare a contare visivamente i pixel). Ma prendere uno screenshot mentre ingrandisci come questo è bacato per me.
Per i PDF, che probabilmente non si applicano a te, puoi provare anche una delle seguenti impostazioni non documentate, che apparentemente richiedono il riavvio di Anteprima:
defaults write com.apple.Preview PVPDFAntiAliasOption 0
defaults write com.apple.Preview PVPDFAntiAliasOption 1