Citando Informazioni sulla sicurezza Touch ID , dal sito Web di Apple:
Touch ID only allows five unsuccessful fingerprint match attempts before you must enter your passcode, and you can’t proceed until doing so.
Quindi ottieni dieci tentativi prima di cancellare il dispositivo, ma questi vengono contati separatamente dai tentativi di autenticazione con Touch ID.
Questo è leggermente diverso dall'altra risposta:
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Dopo tre tentativi , l'iPhone presenterà la schermata del passcode, ma puoi ancora eseguire altri due tentativi di autenticazione con Touch ID.
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Dopo cinque tentativi , Touch ID è disabilitato finché non inserisci correttamente il tuo passcode.
I documenti di sicurezza di Apple non menzionano un'impostazione per cancellare il dispositivo dopo tentativi di Touch ID falliti, e non ne sono a conoscenza. Non credo che i dispositivi iOS si sarebbero cancellati dopo cinque tentativi falliti, almeno non con l'attuale versione di iOS.