Se ho compreso correttamente la tua domanda, puoi ottenere ciò nel modo seguente:
1. Launch Mission Control
2. Add a new desktop by clicking Add to the right
3. Drag the desktops in order of preference
4. Exit Mission Control
5. Navigate to the desktop you want an app to open on then right-click the app icon in the dock, choose Options and select This Desktop underneath Assign To (this assigns the selected app to the active desktop in either full screen or normal maximised views)
Notare che quando si trascinano i desktop, la denominazione verrà sempre ordinata numericamente da sinistra a destra. Quindi, se hai iniziato con un singolo desktop, l'aggiunta di eventuali desktop successivi cambierà il nome del desktop originale in Desktop 1. Se trascini un altro desktop a sinistra di Desktop 1, Desktop 1 diventerà 2.