Annulla la chiusura di tutte le applicazioni
Apple ha modificato leggermente il testo ma la posizione per questa impostazione è sempre la stessa di Lion:
Preferenze di sistema → Generale → Chiudi finestre quando si esce da un'applicazione
Annulla la chiusura per un'applicazione specifica
Funziona solo con Chiudi finestre quando si esce da un'applicazione disabilitata allo stesso tempo.
Digitare il seguente comando nel Terminale. Quindi riavvia l'applicazione specifica.
In generale la sintassi è:
defaults write com."producer"."program-name" ApplePersistenceIgnoreState YES
Quindi, nel tuo caso (Safari.app) è:
defaults write com.apple.Safari ApplePersistenceIgnoreState YES
Puoi annullare ciò utilizzando il parametro NO
invece.
Se preferisci un'interfaccia grafica, puoi utilizzare TinkerTool . Ma la versione corrente 4.9 supporta solo la commutazione su base per app in Lion. Aggiornerò questa risposta quando TinkerTool aggiungerà questa funzionalità anche a Mountain Lion.