Il titolo della mia domanda probabilmente suona confuso, quindi permettimi di spiegare ...
Supponiamo che tu abbia un iPhone 3GS con iOS 5. È possibile, oggi, aggiornare quel dispositivo a iOS 6 (l'ultima versione supportata)? O ora è bloccato su iOS 5 perché l'ultima versione, iOS 7, non supporta il 3GS?
In altre parole, se dovessi passare a Aggiornamento software su quel dispositivo, ti offrirà un aggiornamento per iOS 6, o diresti che non è disponibile nulla perché iOS 7 non è compatibile?
Per dare una risposta chiara alla domanda che è stata posta, ovvero se un dispositivo può essere aggiornato all'ultima versione di iOS che supporta, anche se quella versione di iOS non è più attuale.
Sì, è possibile. L'aggiornamento del software, sul dispositivo o tramite iTunes, offrirà la versione più recente supportata dal tuo dispositivo.
Non riesco a trovare facilmente un riferimento ufficiale per questo, ma è supportato da numerose altre risposte a domande simili su questo sito.
Normalmente dovresti essere in grado di aggiornare tramite iTunes (in questo caso, ulteriori informazioni su quello sotto).
Se non funziona, devi vedere quale modello Nr. l'iPhone è (qualcosa come A1429, per esempio) e scarica il software iOS appropriato (circa 1 GB). Cliccando alt sul pulsante di aggiornamento in iTunes è possibile selezionare un pacchetto specifico da cui aggiornare. Seleziona il pacchetto scaricato e attendi che il software sia installato sul telefono. Dovresti essere in grado di installare la versione più recente di iOS per il tuo modello di iPhone in questo modo.
Se riscontri problemi, fammi sapere.
Di recente stavo cercando la stessa cosa. Sviluppiamo app iOS e volevamo un modo per testare la nostra app con versioni precedenti di iOS. Ecco cosa abbiamo trovato che funziona bene:
Apple interrompe la firma delle vecchie versioni di iOS dopo un certo periodo (in genere da giorni a settimane per l'unica versione di uno o due minori del SO). Quando il tuo iDevice si aggiorna a un nuovo sistema operativo, chiama home per verificare che il sistema operativo installato sia consentito.
Poiché Apple non firma più i vecchi SO, purtroppo non è possibile eseguire il downgrade molto lontano.
Nota: ci sono modi 'hacky' per fare ciò coinvolgendo strumenti di terze parti - ma non credevo che fosse l'intento di questa domanda quindi non ho approfondito questi argomenti.