Sfortunatamente non esiste una soluzione solo iOS nativa per questo. Come indicato qui e su altri siti (con un piccolo googling), OS X / MacOS non agisce come un ricevitore AirPlay, solo un trasmettitore AirPlay. Ad esempio, puoi inviare lo schermo di MacBook Pro da qualche parte, ma MacBook Pro non può ricevere un altro schermo.
Avrai bisogno di software di terze parti come AirServer o Unicorns , un'app per iOS come Livestream o AppleTV. AppleTV potrebbe essere il più semplice grazie alla sua porta HDMI e alla possibilità di funzionare con qualsiasi schermo dotato di una porta HDMI. Tutte le opzioni AirPlay saranno limitate alla portata della rete WiFi a cui si sta accedendo: se si ottiene una distanza eccessiva tra l'iPad e il computer, non funzionerà.
La tua domanda non è chiara se vuoi vedere dal vivo o meno, quindi se non ha importanza e stai utilizzando iOS 11, un'altra opzione sarebbe quella di registrare una schermata.