Direi di tenere premuto ⌥ + ⌘ + - . In effetti, tenendo premuto ⌥ + ⌘ + 8 lo disabiliterai, ma una volta premuto di nuovo, ritorna al vecchio livello, quindi ⌥ + ⌘ + - sembra la soluzione migliore.
Quando lo zoom è abilitato nelle preferenze di accessibilità, comando opzione - è il collegamento predefinito per lo zoom, non è istantaneo, ma è un metodo abbastanza veloce.
La "risposta accettata" non funziona.
Per prima cosa devi andare in "Accessibilità" (scrivi in Spotlight), quindi fai clic su "Zoom" e attiva la casella di controllo "Usa scorciatoie da tastiera per lo zoom".