Questa è una risposta parziale, relativa al problema del wifi. Dopo aver riletto la domanda, capisco che il dispositivo potrebbe non apparire quando è collegato via USB. Sto aspettando ulteriori informazioni dall'OP prima di affrontarlo. Nel frattempo, questo sarà utile a chi soffre del problema di sincronizzazione wifi e potrebbe risolvere il problema degli OP:
iTunes non vede i dispositivi iOS è un problema abbastanza comune e fastidioso con la sincronizzazione wifi. Sono incerto se si tratta di un vero bug o è un conflitto di sistema all'interno di determinati ambienti.
Per prima cosa, non devi assolutamente nuke l'intera configurazione di iTunes.
In genere puoi ottenere iTunes per riconoscere i dispositivi con dispositivi mancanti aprendo Monitor attività (Mac OS) o Task Manager (Windows) e uccidendo Servizio AppleMobileDeviceHelper . Nota: non vuoi deselezionare (rimuovere) il servizio in Windows, devi solo ucciderlo o riavviarlo.
Se ciò non funziona, puoi collegare il dispositivo al computer e utilizzare iTunes per disattivare, quindi riattivare la sincronizzazione tramite Wi-Fi. È necessario applicare le modifiche per entrambe le azioni, non è sufficiente fare clic due volte in successione nella sequenza.
Nessuna di queste soluzioni è permanente, anche se a volte posso andare mesi senza una ricorrenza.
References:
Knowledgebase di Apple: iTunes 10.5 e versioni successive: risoluzione dei problemi di sincronizzazione Wi-Fi di iTunes
OS X Daily: Wi- Fi Sync non funziona? Ecco come risolverlo per tutti i dispositivi iOS